我國冬季平均氣溫在-1℃~8℃，北方冬季平均氣溫在-6℃~-8℃，東北地區(qū)冬季最低溫可達-30℃以下，而奶牛的適宜溫度為5~21℃，因此，冬季牧場管理重點工作是預(yù)防或減輕冷應(yīng)激對奶牛生產(chǎn)性能的影響，具體包括牧場各環(huán)節(jié)溫度控制、牧場管理措施、日糧營養(yǎng)調(diào)控、預(yù)防凍害等工作。
1、各環(huán)節(jié)溫度控制
(1)牛舍溫度：一般奶牛最適宜的溫度為12℃~14℃，懷孕奶牛與泌乳奶牛最適宜的溫度為16℃~20℃，泌乳奶牛舍溫高于24℃或低于-4℃，則產(chǎn)奶量減少;犢牛最適宜的溫度為35℃~38℃。
(2)飲水溫度：冬春季奶牛飲水溫度控制在8℃~15℃，奶牛和冷水會增加熱能的消耗，飲用低于8℃的冷水，產(chǎn)奶量就會有明顯的降低。犢牛飲水溫度以35℃~38℃為宜，飲乳溫度以35℃~37℃(初乳37℃~39℃)為宜[1]。
(3)牛奶冷卻及儲存溫度：擠奶結(jié)束后2小時以內(nèi)冷卻到4℃以下;制冷罐儲存溫度保持在4℃，儲存時間不超過48小時;奶罐車運輸全程溫度控制在4℃以下。
(4)擠奶設(shè)備消毒溫度：預(yù)沖洗時清水溫度在38℃~43℃，堿洗時堿洗液開始溫度為70℃~80℃，酸洗時酸洗液開始溫度為33℃~43℃。
(5)凍精解凍溫度：凍精解凍時，水浴溫度為35℃~36℃。
2、牧場管理措施
(1)牛舍：各牛舍與奶廳門窗要做好防風(fēng)防寒處理，有條件可增設(shè)取暖設(shè)施，保持舍內(nèi)溫度。防水防滑，降低牛舍濕度(<60%)，適時通風(fēng)，排除氨氣。及時清理糞便，盡可能少用水沖洗牛舍地面，定期用干鋸末等將牛舍地面吸干并清掃，必要時在牛舍地面鋪灑生石灰，既吸潮又起到消毒效果[2]。
(2)供水系統(tǒng)：檢查加固牛場供水系統(tǒng)。對暴露在外的供水管道、水龍頭等進行防凍包裹處理;臨時供水管道不使用時應(yīng)將管道中的水放凈，以防供水管道凍裂。
(3)水槽：對飲水槽進行加熱，新產(chǎn)牛產(chǎn)后灌服及犢牛飲用水均用溫水。
(4)臥床運動場：臥床及時補充稻殼或沙子保持牛體衛(wèi)生，沒有臥床的牛場應(yīng)儲存足夠的褥草，在牛只躺臥的牛棚鋪墊足夠厚的褥草。運動場要進行平整旋耕，及時清理糞便或?qū)⑴＜S鏟平，防治硌傷牛蹄。
(5)奶廳：水泥地面應(yīng)做好防滑處理，如鋪設(shè)橡膠墊等。
(6)產(chǎn)房：鋪設(shè)足夠褥草并及時更換，保證自由飲用溫水及采食新鮮日糧，做好產(chǎn)后護理。
(7)犢牛管理：新生犢牛安置在保育舍(暖房)中，提前做好浴霸和暖棚的檢修和試用，犢牛島必須使用褥草墊料，及時清糞保證干凈干燥。斷奶犢牛運動場四周安裝擋風(fēng)板，犢牛躺臥地應(yīng)鋪墊褥草，保障犢牛溫暖過冬，減少肺炎發(fā)病率。
(8)干奶牛管理：確保干奶牛舍干凈、干燥和舒適，保證充足的溫水，對漏奶牛只及時護理，避免乳頭凍傷和乳房炎的發(fā)生。
(9)配種：為保障配種受胎率，輸精時精液要注意保溫，輸精要快。
(10)庫存：做到先進先出，加強飼料巡視，防止由于積壓時間過長或庫房漏水而導(dǎo)致飼料質(zhì)量下降或出現(xiàn)黃曲霉毒素超標(biāo)情況的發(fā)生。露天碼放的飼料，要求離地碼放防潮，同時做到防雨、防風(fēng)。青貯飼料做到現(xiàn)取現(xiàn)用，以防結(jié)冰
(11)車輛：對TMR車、拉料車、奶罐車等車輛做好防凍處理，及時更換防凍液。
3、日糧營養(yǎng)調(diào)節(jié)
冷應(yīng)激條件下，奶牛消耗自身能量用以維持體溫，因此冬季奶牛日糧中必須增加能量飼料的添加量(增加10%~15%)。據(jù)劉德芳等(1998)研究報道，在-20℃時奶牛為抵御嚴(yán)寒要多消耗32%的維持能量，在-30℃時要多消耗37%的維持能量[3]。王洪榮等(2009)研究認(rèn)為，為提高飼料中能量水平，增加精飼料比例和添加脂肪均有弊端[4]。建議在奶牛日糧中加入過瘤胃脂肪，或添加過瘤胃葡萄糖以保證奶牛能量供應(yīng)。
適當(dāng)增加日糧中鈣、磷、食鹽、維生素及微量元素的添加量。寒冷季節(jié)奶牛易缺乏維生素A和維生素E，要重視這兩種維生素的添加，其喂量可提高1倍，或飼喂過瘤胃維生素以保證奶牛維生素需要量。TMR日糧干物質(zhì)控制在53%~54%范圍內(nèi)，要求在室內(nèi)制作，減少在室外暴露時間，以防凍結(jié)。
4、預(yù)防凍害
低溫高寒天氣易對奶牛造成凍害，使其乳頭凍傷，嚴(yán)重的會影響牛只正常生存。泌乳牛發(fā)生凍害會導(dǎo)致產(chǎn)奶量下降，性機能減退，甚至不發(fā)情，降低受胎率。犢牛發(fā)生凍害則會患上風(fēng)濕病、關(guān)節(jié)炎、拉稀等疾病。
牧場可通過保證牛舍保暖，在入冬前提高日糧能量水平，為奶牛補膘以提高奶牛自身對寒冷的抵抗力;入冬后，及時給奶牛修蹄，增加光照并加強運動;科學(xué)擠奶，保障適宜的藥浴液濃度，藥浴液中要有足夠的碘和甘油，藥浴要充分徹底，防止乳頭凍傷;做好奶牛體清潔，增加刷拭牛體次數(shù)以促進血液循環(huán)，增強御寒能力[5];購置一些專門用于奶牛防凍保暖及保健的產(chǎn)品，例如奶牛乳罩、犢牛防寒保暖馬夾等。
