（一）體細(xì)胞計(jì)數(shù)的應(yīng)用
     牛奶體細(xì)胞通常由巨噬細(xì)胞、淋巴細(xì)胞和多形核嗜中性白細(xì)胞（PMN）等組成。 正常情況下，牛奶中的體細(xì)胞數(shù)一般在 20 萬(wàn)個(gè)/mL－30 萬(wàn)個(gè)/mL。當(dāng)乳房受到外傷或者發(fā)生疾?。ㄈ缛榉垦椎龋r(shí)體細(xì)胞數(shù)就會(huì)迅速增加。如果體細(xì)胞數(shù)超過 50 萬(wàn)個(gè)/mL，就導(dǎo)致產(chǎn)奶量下降。測(cè)量牛奶體細(xì)胞數(shù)的變化有助于及早發(fā)現(xiàn)乳房 損傷或感染、預(yù)防治療乳腺炎，同時(shí)還可降低治療費(fèi)用，減少牛只的淘汰，增加產(chǎn)奶能力。因此，體細(xì)胞數(shù)反映了牛奶產(chǎn)量、質(zhì)量以及牛只的健康狀況，也是奶 牛乳房健康水平的重要標(biāo)志。
1、奶牛理想的體細(xì)胞數(shù)：
   第 1 胎≤15 萬(wàn)/ml
   第 2 胎≤25 萬(wàn)/ml
   第 3 胎≤30 萬(wàn)/ml
   影響體細(xì)胞數(shù)變化的主要因素有：病原微生物對(duì)乳腺組織感染、應(yīng)激、環(huán)境、氣 候、泌乳天數(shù)、遺傳、胎次等，其中致病菌影響最大。
    臨床乳房炎的發(fā)生，將會(huì)損失 20％～70％的奶量，個(gè)別牛只甚至?xí)o(wú)乳汁分泌。 例如：一個(gè)牛場(chǎng)有泌乳牛 300 頭，體細(xì)胞數(shù)平均 40 萬(wàn)/ml，一年僅奶產(chǎn)量損失的 費(fèi)用就可達(dá) 4.5 萬(wàn)元（假設(shè)頭胎牛占 25%，奶價(jià) 2.2 元/千克)，這其中還不包括 因乳腺炎造成的其它損失，如乳房永久性破壞、牛只間相互傳染、頭胎牛過早干 奶與淘汰、獸藥費(fèi)、抗生素殘留奶、原料奶質(zhì)量下降等，約占總費(fèi)用的 36%。
2、體細(xì)胞數(shù)對(duì)奶牛乳房健康及牛奶品質(zhì)的影響：
   測(cè)定牛奶體細(xì)胞，是判斷乳房炎輕重的有力手段，特別是能預(yù)示隱性乳房炎。奶 牛一旦患有乳房炎，產(chǎn)奶量、奶的質(zhì)量都會(huì)有相應(yīng)的變化。患乳房炎的奶牛其乳 腺組織的泌乳能力下降，達(dá)不到遺傳潛力的產(chǎn)奶峰值，并對(duì)干奶牛的治療花費(fèi)較 大。如果能有效的避免乳房炎，就可達(dá)到高的產(chǎn)奶峰值，獲得巨大的經(jīng)濟(jì)回報(bào)。 患乳房炎的奶牛所分泌的牛奶與正常牛奶的主要區(qū)別，是干物質(zhì)含量減少及各種 乳成分的含量比例發(fā)生變化。如乳房炎達(dá)到很重的程度，牛奶將接近血液成分。 所以，牛奶體細(xì)胞數(shù)與產(chǎn)奶量是成反比關(guān)系，高體細(xì)胞數(shù)牛奶中脂肪、蛋白、乳 糖等成分都將發(fā)生變化。
3、體細(xì)胞數(shù)與泌乳天數(shù)的關(guān)系：
    正常情況下，體細(xì)胞數(shù)在泌乳早期較低，而后逐漸上升。 泌乳早期體細(xì)胞數(shù)偏高，預(yù)示干奶牛治療、臨產(chǎn)及產(chǎn)后環(huán)境等存在問題，改善后 則體細(xì)胞數(shù)就會(huì)相應(yīng)下降。 泌乳中期體細(xì)胞數(shù)高，可能是乳頭藥浴無(wú)效、擠奶設(shè)備不配套、環(huán)境骯臟、飼喂 時(shí)間不當(dāng)?shù)仍蛩?，這時(shí)應(yīng)進(jìn)行隱性乳腺炎檢測(cè)（CMT），以便及早治療和 預(yù)防。 對(duì)于泌乳后期體細(xì)胞數(shù)高、胎齡大的牛只，則應(yīng)及早利用干奶藥物進(jìn)行治療。
4、如何有效的應(yīng)用體細(xì)胞數(shù)：
   體細(xì)胞數(shù)能反映乳房的健康狀況，通過閱讀測(cè)定報(bào)告，總結(jié)月、季、年度的體細(xì) 胞數(shù)，分析變化趨勢(shì)和牛場(chǎng)管理措施，制定乳腺炎防治計(jì)劃，降低體細(xì)胞數(shù)，最 終達(dá)到提高產(chǎn)奶量的目的。 采取措施后各胎次牛只的體細(xì)胞數(shù)如果都在下降，則說明治療是正確的。 如連續(xù)兩次體細(xì)胞數(shù)都持續(xù)很高，說明奶牛有可能是感染隱性乳房炎（如葡萄球 菌或鏈球菌等）。若因擠奶方法不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致隱性乳房炎相互傳染，一般治愈時(shí)間 較長(zhǎng)。 體細(xì)胞數(shù)忽高忽低，則多為環(huán)境性乳腺炎，一般與牛舍、牛只體軀及擠奶員衛(wèi)生 問題有關(guān)。這種情況治愈時(shí)間較短，且容易治愈。 注意：預(yù)防體細(xì)胞數(shù)過高要比治療乳腺炎花費(fèi)少，而獲得的回報(bào)高得多。
5、降低奶牛體細(xì)胞數(shù)的方法：
◆落實(shí)各部門在防治乳腺炎過程中的責(zé)任；
◆治療干奶牛的全部乳區(qū)；
◆維護(hù)環(huán)境的清潔、干燥；
◆正確使用和維護(hù)擠奶設(shè)備；
◆采用正確的擠奶程序； 
◆正確治療泌乳期的臨床乳腺炎；
◆定期監(jiān)測(cè)乳房健康，檢測(cè)隱性乳腺炎（SMT）；
◆淘汰慢性感染牛；

◆保存好體細(xì)胞數(shù)原始記錄和治療記錄，定期檢查；
◆補(bǔ)充微量元素和礦物質(zhì)，如：硒、維生素 E 等；
◆預(yù)防蒼蠅等寄生性昆蟲滋生。
◆定期總結(jié)乳腺炎的防治，結(jié)合實(shí)際情況及時(shí)作出改進(jìn)計(jì)劃，是十分重要的。
（二）乳脂率、乳蛋白率的應(yīng)用
    乳脂率（F％）和乳蛋白率（P％）能反映奶牛營(yíng)養(yǎng)狀況，乳脂率低可能是瘤胃功能不佳，代謝紊亂，飼料組成或飼料大小、長(zhǎng)短等有問題。如果產(chǎn)后 100 天蛋 白率很低（3％），其原因是：干奶牛日糧差，產(chǎn)犢時(shí)膘情差，泌乳早期碳水化 合物缺乏，飼料蛋白含量低等。 目前，我國(guó)原料奶收購(gòu)對(duì)乳脂率和乳蛋白有一定的要求，因而乳脂率、乳蛋白率 也越來越顯得重要。根據(jù)測(cè)定報(bào)告提供牛只的乳脂率和乳蛋白率，可用于選擇生 產(chǎn)理想型乳脂率和蛋白率的奶牛。
 1、乳脂率和乳蛋白率之間的關(guān)系：
脂蛋白比
荷斯坦牛乳脂率與乳蛋白率的比值，正常情況下應(yīng)在 1.12－1.30 之間。這一數(shù)據(jù) 可用于檢查個(gè)體牛只、不同飼喂組別和不同泌乳階段牛只的狀況。高產(chǎn)牛的脂蛋 白比偏小，特別是處于泌乳 30－60 天之間的牛只。如：3%的乳脂和 2.9%的蛋白比值僅為 1.03。高脂低蛋白會(huì)引起比值過高，可能是日糧中添加了脂肪，或日 糧中蛋白和非降解蛋白不足；而低比值則相反，可能是日糧中太多的谷物精料， 或者日糧中缺乏有效纖維素。
脂蛋白差
奶牛泌乳早期的乳脂率如果特別高，就意味著奶牛在快速利用體脂，則應(yīng)檢查奶 牛是否發(fā)生酮病。如果是泌乳中后期，大部分的牛只乳脂率與乳蛋白率之差小于 0.4%，則可能發(fā)生了慢性瘤胃酸中毒。 （注：北美洲荷斯坦牛的平均乳脂率為 3.65%，平均乳蛋白率為 3.15%。）
2、乳脂率較低的牛只特征：
◆牛只體重增加
◆過量采食精料
◆乳脂率測(cè)定值小于 2.8％
◆乳蛋白率高于乳脂率
3、牛群中多數(shù)牛只乳脂率過低，主要原因是牛瘤胃功能異常，可采取的減緩措 施如下：

◆減少精料喂量，精料不要太細(xì)；
◆避免在泌乳早期喂飼太多的精料；
◆先飼喂 0.5～1 小時(shí)長(zhǎng)度適中的優(yōu)質(zhì)干草，后再飼喂精料；
◆提高粗纖維水平，改變粗飼料的長(zhǎng)短或大?。?br /> ◆日糧中添加緩沖液；
◆補(bǔ)充蛋白的缺乏；
◆取消日糧中多余的油脂；
◆精粗比例≤42:58；
◆避免飼喂發(fā)酵不正常的青貯草；
◆增加飼喂次數(shù)。 
乳蛋白率過低可采取以下措施：
◆避免過多使用脂肪或油類等能量飼料；
◆增加非降解蛋白質(zhì)的供給，保證氨基酸攝入平衡；
◆減少熱應(yīng)激，增加通風(fēng)量；
◆增加干物質(zhì)飼喂量。
（三）奶產(chǎn)量的應(yīng)用
    通過比較本月和上月奶量的變化情況，可以檢驗(yàn)飼養(yǎng)管理是否得到改進(jìn)，飼料配 方是否合理。如果管理有改進(jìn)、配方合理，本月奶量就會(huì)比上月奶量增加，否則 就會(huì)下降；若兩次的奶量波動(dòng)較大，可從以下查找原因：
◆飼料配方過渡時(shí)，是否給予牛只足夠的適應(yīng)時(shí)間（應(yīng)為 1-2 周），這可能會(huì)發(fā) 生在干奶配方到產(chǎn)奶配方過渡或變更牛群的過程中。
◆母牛產(chǎn)犢時(shí)膘情是否過肥？如果牛只過肥產(chǎn)后食欲時(shí)好時(shí)壞，會(huì)造成產(chǎn)奶量劇烈波動(dòng)。
◆是否長(zhǎng)期飼喂高精料日糧？若長(zhǎng)期飼喂會(huì)造成酸中毒及蹄病，產(chǎn)奶量會(huì)受到影 響。
◆是否有充足的槽位，如果槽位不充足，牛只之間相互爭(zhēng)搶槽位，也會(huì)影響產(chǎn)奶 量。
（四）測(cè)定日產(chǎn)奶量的應(yīng)用
    測(cè)定日產(chǎn)奶量，是精確衡量每頭牛產(chǎn)奶能力的指標(biāo)。通過計(jì)量每頭牛的產(chǎn)奶量， 區(qū)分高產(chǎn)與低產(chǎn)牛，進(jìn)行分群飼養(yǎng)，即按照產(chǎn)奶量的高低給予不同的營(yíng)養(yǎng)需要。 這樣不僅可以避免因飼養(yǎng)水平高于產(chǎn)奶需要而造成的浪費(fèi)和可能導(dǎo)致的疾病，也 可避免因飼養(yǎng)水平低于產(chǎn)奶需要而造成的低產(chǎn)，從而給牛場(chǎng)帶來更大的經(jīng)濟(jì)效 益。 當(dāng)泌乳牛的飼養(yǎng)水平低于產(chǎn)奶需要時(shí)，直接的影響就是產(chǎn)奶量下降，間接的影響 是不易受孕。若飼養(yǎng)水平高于產(chǎn)奶需要時(shí)，直接的影響就是增加了生產(chǎn)成本，間 接的影響是牛只膘情過肥，同樣會(huì)引起繁殖問題，如：胎兒過大造成難產(chǎn)、難于 受孕而引起空懷天數(shù)的增加等。
測(cè)定日產(chǎn)奶量主要應(yīng)用在以下幾方面：
◆反映牛只當(dāng)月產(chǎn)奶量高低，可評(píng)價(jià)上一階段的管理水平；
◆按照產(chǎn)奶水平，結(jié)合胎次、泌乳階段、膘情等進(jìn)行分群合理管理；
◆為配合經(jīng)濟(jì)日糧提供依據(jù)；
◆測(cè)定日平均產(chǎn)奶量及產(chǎn)奶頭數(shù)可用于衡量牛場(chǎng)盈利水平；
◆可將 305 天預(yù)計(jì)產(chǎn)奶量與實(shí)際產(chǎn)奶量綜合分析，用于本月及長(zhǎng)期的預(yù)算。
（五）泌乳天數(shù)的應(yīng)用
1、校正產(chǎn)奶量：
   校正產(chǎn)奶量是將測(cè)定日奶量按泌乳天數(shù)及乳脂率校正的數(shù)值，用于比較不同生理 階段牛群及個(gè)體之間產(chǎn)奶量高低的指標(biāo)。牛只在泌乳高峰期及泌乳后期產(chǎn)奶量差 距很大，即在不同的泌乳階段，產(chǎn)奶量也不同。所以，校正奶量使處在不同泌乳 階段及不同乳脂率的泌乳牛，在同一標(biāo)準(zhǔn)下進(jìn)行比較。
2、平均泌乳天數(shù)
    如果牛群為全年均衡產(chǎn)犢，那么牛群平均的泌乳天數(shù)應(yīng)該處于 150－170 天，這 一指標(biāo)可顯示牛群繁殖性能及產(chǎn)犢間隔。牛 場(chǎng) 管 理 者可以根據(jù)該項(xiàng)指標(biāo)來檢測(cè)牛 群繁殖狀況，而后再查找影響繁殖的因素。如果測(cè)定報(bào)告獲得的數(shù)據(jù)高于正常的 平均泌乳天數(shù)，就表明牛群的繁殖狀況存在問題，導(dǎo)致產(chǎn)犢間隔延長(zhǎng)，將會(huì)影響 下一胎次的正常泌乳。 依據(jù)測(cè)定報(bào)告分析泌乳天數(shù)、日產(chǎn)奶量、校正奶量及繁殖狀況，有利于制訂繁殖 配種計(jì)劃。若近期內(nèi)分娩的牛數(shù)比正常多，泌乳天數(shù)應(yīng)該下降，牛群整體日產(chǎn)奶 量水平應(yīng)是上升，月產(chǎn)奶量水平也是上升；反之，日產(chǎn)奶量、月產(chǎn)奶量水平將會(huì) 下降。
（六）高峰奶量、高峰日的應(yīng)用
    高峰產(chǎn)奶量是指?jìng)€(gè)體牛只在某一胎次中最高的日產(chǎn)奶量。例如：成母牛泌乳高峰 時(shí)產(chǎn)奶量為 30 千克，則頭胎牛在泌乳高峰時(shí)產(chǎn)量應(yīng)為 22.5 千克，即 75%，若比 例小于 75%，說明沒有達(dá)到應(yīng)有的泌乳高峰；相反，則表明頭胎牛泌乳?；虺赡?牛的潛力沒有得到充分發(fā)揮。 高峰日是指產(chǎn)后高峰奶量出現(xiàn)的那一天。 高峰產(chǎn)奶量較高的牛只，305 天奶量也高； 一般在產(chǎn)后 4－6 周達(dá)到產(chǎn)奶高峰，若每月測(cè)定一次，其峰值日應(yīng)出現(xiàn)在第二個(gè) 測(cè)定日，即應(yīng)低于平均值 70 天；若大于 70 天，表明有潛在的奶損失。要檢查下 列情況：產(chǎn)犢時(shí)膘情、干奶牛日糧、產(chǎn)犢管理、干奶牛日糧向產(chǎn)奶牛日糧過渡的 時(shí)間、泌乳早期日糧是否合理等。
 1、影響高峰產(chǎn)奶量的因素:
體況：理想的體況是獲得高峰產(chǎn)奶量的前提，膘情從前一胎產(chǎn)奶后期開始恢復(fù)， 在分娩時(shí)理想體況評(píng)分應(yīng)為 3.5 分。
育成牛飼養(yǎng)：育成牛發(fā)育良好，頭胎分娩時(shí)體重應(yīng)達(dá)到 550 千克。
圍產(chǎn)期護(hù)理：圍產(chǎn)期奶牛護(hù)理不當(dāng)將影響其高峰產(chǎn)奶量的發(fā)揮，應(yīng)保持產(chǎn)犢環(huán)境 干凈，避免子宮及乳房感染，注意產(chǎn)后護(hù)理、測(cè)量體溫及飼料變化過程。
泌乳早期營(yíng)養(yǎng)：泌 乳早期營(yíng)養(yǎng)直接影響能否達(dá)到高峰產(chǎn)奶量。日糧改變需循序漸 進(jìn)，牛只產(chǎn)后視食欲情況先粗后精，快速加料。
遺傳：遺傳水平可直接關(guān)系到奶牛高峰產(chǎn)奶量的高低。
乳腺炎：避免在產(chǎn)奶高峰時(shí)發(fā)生乳腺炎，注意干奶后二周及產(chǎn)前二周的乳頭藥浴 和干奶牛乳腺炎檢查。
產(chǎn)后疾病與并發(fā)癥：若母牛產(chǎn)后受到應(yīng)激或細(xì)菌感染，將不能達(dá)到理想的峰值水 平。
產(chǎn)后并發(fā)癥的起因：由干奶牛營(yíng)養(yǎng)飼喂不當(dāng)、產(chǎn)犢環(huán)境不清潔及助產(chǎn)太多等導(dǎo)致 并發(fā)癥可影響高峰產(chǎn)奶量。
不完全擠奶：使用劣質(zhì)擠奶設(shè)備、擠奶設(shè)備維護(hù)不當(dāng)或不正確的擠奶程序等，均 能降低高峰產(chǎn)奶量。
干奶牛管理：這是校正牛只膘情的最后環(huán)節(jié)，這一時(shí)期瘤胃修復(fù)因泌乳期高精料 日糧引起的損傷，乳房也對(duì)上次泌乳所引起的損傷進(jìn)行自我修復(fù)。
（七）泌乳持續(xù)力的應(yīng)用
     根據(jù)個(gè)體牛只測(cè)定日奶量與前次測(cè)定日奶量，可 計(jì) 算 個(gè)體牛只的泌乳持續(xù)力(注： 泌乳持續(xù)力＝測(cè)試日奶量/前次測(cè)試日奶量×100%)，用于比較個(gè)體牛只的生產(chǎn)持 續(xù)能力。泌乳持續(xù)力隨著胎次和泌乳階段而變化，一般頭胎牛產(chǎn)奶量下降的幅度 比二胎以上的要小。 影響泌乳持續(xù)力兩大因素是遺傳和營(yíng)養(yǎng)。 泌乳持續(xù)力高，可 能 預(yù) 示 著前期的生產(chǎn)性能表現(xiàn)不充分，應(yīng)補(bǔ)足前期的營(yíng)養(yǎng)不良。 泌乳持續(xù)力低，表明目前飼養(yǎng)配方可能沒有滿足奶牛產(chǎn)奶需要，或者乳房受感染、 擠奶程序、擠奶設(shè)備等其它方面存在問題。
（八）泌乳曲線的應(yīng)用
1、奶牛正常的泌乳曲線：
2、平均泌乳曲線的特點(diǎn)：
 ◆高產(chǎn)奶牛的產(chǎn)奶峰值也高；
 ◆一般奶牛的高峰出現(xiàn)在第二次采樣時(shí)；
 ◆產(chǎn)奶高峰過后，所有牛只的產(chǎn)奶量逐漸下降；
 ◆產(chǎn)奶量平均 0.07 千克/天，每月下降 6-8%；
 ◆頭胎牛的持久力要好于經(jīng)產(chǎn)牛； 〔注：持久力%=（前次產(chǎn)奶量-本次產(chǎn)奶量）/前次產(chǎn)奶量×100×（30/兩次測(cè)定 間隔時(shí)間）-100〕 3、生產(chǎn)性能測(cè)定常用衡量標(biāo)準(zhǔn)：
（九）奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定經(jīng)濟(jì)效益
1、北美奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定效益 美國(guó)和加拿大早在 1953 年就開始開展生產(chǎn)性能測(cè)定，目前參與牛場(chǎng)約為全國(guó)所 有牛場(chǎng)的 70%。1989-1998 年 10 年期間，由于生產(chǎn)性能測(cè)定等技術(shù)的成功實(shí)施， 美國(guó)荷斯坦奶牛的單產(chǎn)水平提高了 20%，在總頭數(shù)下降 10%的前提下，其牛奶 總產(chǎn)量仍然增長(zhǎng)了 10%，其經(jīng)濟(jì)效益具體如下:
◆每頭牛平均年增加效益為 3500 元；
◆投入回報(bào)率為 2～50 倍；
◆生產(chǎn)性能測(cè)定牛群產(chǎn)奶量比非測(cè)定牛群產(chǎn)奶量高 20～40%；
◆測(cè)定成本約為牛場(chǎng)總成本的 1%；
2、中國(guó)奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定效益
    目前在中國(guó)開展生產(chǎn)性能測(cè)定,牛場(chǎng)的投入僅為 60 元(每頭牛每年測(cè)定 10 次，每 次 5 元)，投入僅占牛場(chǎng)總成本的 0.7%；但是帶來的直接經(jīng)濟(jì)效益是非常顯著的。 體細(xì)胞數(shù)降到 40 萬(wàn)以下水平，每頭牛平均每天可減少奶損失 0.4 公斤，僅此一 項(xiàng)年可增加產(chǎn)奶約 120 公斤，以每公斤奶 2 元計(jì)算，可增加效益 240 元。與此同 時(shí)大大減少乳房炎治療費(fèi)用，降低牛只淘汰率。 通過綜合運(yùn)用生產(chǎn)性能測(cè)定報(bào)告科學(xué)管理牛群，最低可以增加 1 公斤高峰奶，平 均每頭牛一年可增加 250 公斤產(chǎn)奶量?？鄢瞿坛杀炯s 150 元，可增加效益 350 元。 有效控制牛奶成分，提高鮮奶質(zhì)量，如果牛奶以質(zhì)論價(jià)，奶價(jià)自然提高，可以得 到乳品加工廠的額外獎(jiǎng)勵(lì)。一般每公斤牛奶可增加 2 分錢，以一胎產(chǎn) 4000 公斤 計(jì)算，大約可增加 80 元收入。
    以上合計(jì)，正常情況下參加生產(chǎn)性能測(cè)定，年可增加收入 650 元左右，扣除測(cè)定 費(fèi)用 50 元，每頭牛年增收 600 元。投入產(chǎn)出比為 1：12。以一個(gè) 100 頭成母牛 的牛場(chǎng)參加生產(chǎn)性能測(cè)定為例： 全年投入：5 元/頭次*100 頭測(cè)試母牛*10 月=5000 元 全年預(yù)計(jì)效益：650 元*100 頭測(cè)試母牛-5000=60000 元/年