牛奶體細胞數(shù)(somatic cell count, SCC)一直是很多乳品企業(yè)收購鮮奶時定價的指標之一，如果SCC過高，往往會被乳企降價收購甚至直接拒奶，從而給牧場帶來巨大的經濟損失。
          SCC是指每毫升牛奶中的體細胞總數(shù), 其中多數(shù)是白細胞(即巨噬細胞、嗜中性白細胞和淋巴細胞)，約占奶牛體細胞數(shù)的98%～99%，其他1%～2%的體細胞是乳腺組織脫落的上皮細胞。正常情況下，牛奶中體細胞數(shù)一般在20～30萬個/mL。當乳房外傷或發(fā)生疾病(如乳房炎等)時，機體免疫系統(tǒng)分泌大量白細胞進入乳房以清除感染，體細胞數(shù)一般都超過50萬個/mL，且產奶量隨之下降，還有其他損失，如廢棄牛奶、藥費、額外的勞動力、遺傳潛力的丟失等等，這些都極大的增加牛群更替成本。因此，牛奶體細胞數(shù)不僅反映了牛奶產量、質量及牛體的健康狀況，還是反映奶牛乳房健康衛(wèi)生狀況的重要指針，也反映了一個地區(qū)或國家奶牛業(yè)發(fā)展的管理狀況。
1  影響牛奶體細胞數(shù)的因素
1）乳房炎及致病菌種類。
    乳房炎是造成奶牛業(yè)損失最嚴重的疾病，也是目前所知引起體細胞數(shù)增加的最主要原因，且乳房炎最重要的特征表現(xiàn)就是乳中體細胞數(shù)的增加。當微生物侵入乳房時，奶牛機體的防御系統(tǒng)分泌白細胞進入牛奶以殺死細菌。如果感染清除，牛奶體細胞數(shù)將降至其正常水平；若白細胞不能清除致病微生物，就會發(fā)生隱性感染。絕大多數(shù)專家、獸醫(yī)認為, 體細胞數(shù)在20萬以內為正常，而超過20萬則為異常。

2）年齡胎次。
    總體上講SCC隨著年齡增大而有上升的趨勢，經產牛乳中體細胞數(shù)比初產牛的多，老齡牛體細胞有增高的趨勢，隨著胎次的增加，泌乳期體細胞平均數(shù)也增加。
3）泌乳階段。
    單個泌乳期間，SCC也呈上升趨勢。產犢后乳中體細胞數(shù)立即增加，4～5d后隨著初乳量的減少而下降至30萬個/mL以下，2周后降至10萬個/mL以下；泌乳末期，由于泌乳量的減少，牛奶體細胞數(shù)的含量增加，這主要是由于體細胞的濃度增加，當產奶量低于5kg/d時尤為明顯。

4）其他因素。
     奶?；顒訄龅?牛床等)衛(wèi)生狀況不佳，奶牛體表、乳頭就會粘上糞便、泥土等，如果臟物在擠奶之前不能及時清理掉，擠奶過程就會污染牛奶，誘發(fā)乳房炎等多種疾病，進而影響體細胞數(shù)。在夏季奶牛乳房炎發(fā)病率會增加，體細胞數(shù)也會有增加的趨勢。此外一些應激因素如粗暴對待奶牛、發(fā)情、生病或結核檢疫等也會使體細胞數(shù)增加，受飼料、擠奶機性能、擠奶次數(shù)、擠奶操作等多種管理因素的影響，體細胞數(shù)也會發(fā)生變化。
2  體細胞數(shù)對乳品質及產奶量的影響
      由于高體細胞數(shù)往往是由于乳房炎引起, 而患乳房炎的奶牛，其乳腺組織的合成能力也會有所下降，因此牛奶里所含體細胞數(shù)與奶量損失成正相關，當牛群中SCC超過40萬的牛只占總數(shù)的70%以上，則可推算出全群泌乳牛平均每頭損失奶量在500千克以上；此外高體細胞數(shù)牛奶中蛋白、脂肪、乳糖、鹽類等幾乎所有的成分都將發(fā)生變化，且含有更多的脂肪與蛋白氧化酶，因此奶中脂肪與蛋白水解反應有所增加，產生過多的游離脂肪酸，從而對乳品質造成有一定的影響。

3  降低SCC的措施
1）定期收集信息，獲得個體牛和冷缸的體細胞數(shù)，檢查記錄，計算年臨床病例及月發(fā)病率，統(tǒng)計藥物的使用情況、病牛的治療結果和因治療失敗而淘汰的牛頭數(shù)；
2）評估牧場奶牛乳腺是否存在問題，將上一步收集的信息與健康牧場設定的目標進行比較，若有問題，及時解決；
3）依據(jù)DHI報告，尋找對冷缸體細胞影響較大的牛，及時隔離治療。

4）評估牧場乳腺炎防治措施是否齊備到位，確保奶廳工人能夠正確使用和維護擠奶設備，執(zhí)行正確的擠奶程序，牧場獸醫(yī)能夠治療干奶牛的全部乳區(qū)并合理治療泌乳期的臨床乳房炎，定期回顧乳房炎的防治計劃并制定維護乳房健康的計劃，并及時淘汰久治不愈的慢性乳房炎的奶牛，在營養(yǎng)上補充微量元素和礦物質，如Se、維生素E等。
對牧場的管理者來說，如果奶牛在泌乳早期體細胞偏高，則預示著干奶牛治療、擠奶程序或擠奶設備等有問題；若擠奶中期體細胞高，有可能是乳頭浸泡無效、擠奶設備功能不全、環(huán)境骯臟、飼喂時間不當?shù)纫?；若泌乳后期體細胞過高，則應及早干奶和用藥物進行治療。